【壹餃】的概念源於我的老家「中國安徽省」。
在我年少時家人便十分喜愛吃餃子，而餃子亦是我們家中的餐桌主食。

每當有親朋到訪家裡作客時，媽媽總會在廚房中忙過不停地為大家準備不同烹調法與及不同款式的餃子，在製作時由餃子的饀料配搭至外皮的包裹，全是媽媽以溫暖的一雙手一顆一顆捏出來，當中包含著對我們的愛與關懷。

這手藝延續到我持家後更將媽媽的原始風味加添上現代人飲食喜好，在新舊融合、精益求精與及對味覺享受的追求下，透過一步一步的改良調制出與眾不同及多樣化的餡料。
此外，為了進一步配合南方人的口味和飲食文化，我們還獨家秘製了一款廣受大家歡迎的惹味香辣醬汁。

有人說： 美味的食物關鍵在於食材，而我們【壹餃】更將健康元素放在首位，所用的食材都選用以有機為主，全因我們對健康與及優質兩者並存的執著。

我們更認為，傳統的手作餃子工藝是能貫通人與人之間隔膜的橋樑，為我們傳遞著愛的訊息，在現今科技發達的社會下一直傳承下去。